-
Rare commerce local
Un commerce local qui produit artisanalement c’est rare !
-
PSNM chez PAIN A TARTINE
Le 22 février, en après-midi, le groupe 330 et leurs enseignants du PSNM, Mme Rendina et M. Gauthier, se sont rendus à la boulangerie artisanale Pain à Tartine, sur la rue Ontario, dans le cadre d’un projet sur la nutrition. Les élèves ont été initiées au commerce local et durable tout en confectionnant des baguettes…
-
Centre sud Ville Marie Montréal un beau quartier
Beaucoup d’articles dans radio Canada et La Presse ont été écrits récemment sur notre quartier centre sud, un simili BRONX des années 80, où même Charles BRONSON au meilleur de sa forme n’aurait pas mis les pieds… C’est sur que les SIS attire dans centre sud une population qui frôle la surdose à chaque injection,…
-
Le pain artisanal un maillon fort de l’économie globale
Une boulangerie artisanale comme Pain A Tartine qui n’utilise que des farines biologiques ce n’est pas uniquement un même lieu de travail et de vente, c’est aussi toute une chaine économique globale qui se caractérise de façon unique : – Pas de transports de produits finis, ils sont produits sur place et vendus directement au…
-
Prise de conscience
Je partage avec vous cette prise de conscience d’une personne qui nous a contacté voici quelques jours : QUESTIONS Je suis intolérante au gluten depuis plusieurs années. Par contre, j’ai visité l’Europe le mois dernier et j’ai goûté à la fameuse baguette tradition puisque la réglementation des farines en Europe est différente et que celles-ci…
-
Déménager une boulangerie
Déménager une boulangerie c’est un truc de fou ! c’est comment dire ? Comme trimbaler son four FRINGAND , complétement désossé, sur un Fenwick rue Ontario dans le trafic Montréalais de 15h … Puis parcourir 200 m en plein mois de février neigeux québecois , avec le cœur de notre boulangerie, pour le passer au…
-
déménagement boulangerie
Attention, La boulangerie Pain à Tartine va déménager ! Fin février, notre aventure se termine au marché Saint-Jacques, 4 ans déjà. Il n’y a pas eu d’entente possible avec le propriétaire pour relever l’achalandage suite à la fermeture de nombreux commerces en 2016, ni pour nous permettre un développement raisonnable, une vitrine extérieure pour pallier…
-
La boulangerie est elle soluble dans la restauration ?
Chap 1 : La Boulangerie artisanale à la française C’est le modèle porté par les artisans boulanger français, et qui s’exprime si férocement dans les coupes du monde de la boulangerie. C’est un modèle qui reste artisanal ( c’est a dire que les produits sont faits à la main sur place et aussi vendus sur…
-
Manifeste de la micro-boulangerie
Manifeste de la micro-boulangerie La boulangerie traditionnelle soit disant gardienne du secret du bon pain est un leurre : – Farines de l’agriculture intensive (avec pesticides, insecticides, fongicides), enrichies d’additifs et d’améliorants pour doper et court-circuiter la fermentation naturelle du pain. -Mécanisation à outrance de toutes les taches manuelles : pétrissage à grande vitesse, diviseuse,…
-
Comment rater son pain
Comment rater son pain ! ou l’enfer du boulanger Je pourrais vous dire que nous faisons le meilleur pain de Montréal (ou du Canada, ou de l’espace infini !), et que la vie du boulanger est sans soucis. MAIS aujourd’hui il me faut avouer qu’il y a mille façons de rater son pain (surtout que…