Noël 2023
Pour ce NOËL 2023 :Voici le pain Normand (ou pain Brié), originaire de HONFLEUR, Normandie. Mais il a été conçu pour les marins, à base de farine blanche, beurre et pâte fermenté. Ainsi il possède une mie dense sans trou , longue conservation (une semaine sous cloche il ne sèche pas). C’est pourquoi il parfait toasté pour le petit déjeuner ou les fêtes avec du foie gras….
Donc le pain c’est l’affaire des boulangers . Pas toujours facile de se lever tôt, de travailler physiquement dur. Puis de produire des pains qui feront votre bonheur de tous les jours. Et pourtant ils y arrivent quotidiennement, pensez à eux !
La baguette tradition
C’est une baguette produite a partir d’une pâte 100% farine biologique blanche non blanchie. Avec du sel de mer, de la pâte fermentée, d’un mélange levain et levure, et de l’eau . Mais elle est aussi disponible en PARISIEN, TOULOUSAIN,ou baguette spéciales.
La Baguette rustique
La baguette est issue d’une pâte composée de farine 100 % blé bio moulue sur meule pierre. levain, levure et sel marin.
Nos baguettes spéciales
Avec de la farine bio, sel de la mer , eau, et levain/levure. Elles viennent en complément des baguettes sésame et pavot, ou aux graines, et permettent de mettre en valeur des farines de MAIS, SEIGLE, SARRASIN et EPEAUTRE qui ne sont utilisés que pour les pains spéciaux.
Nos pains spéciaux à la boulangerie PAIN A TARTINE
Miche, belge ou carré blanc ou rustique
La TRADITION se décline en GROSSE MICHE BLANCHE ou BELGE BLANC, PETIT ou GRAND CARRE BLANC.
La RUSTIQUE se décline en grosse miche ou belge, gros et petit carré.
Le multigrains
Pain ou baguette à la Farine bio rustique, sel de mer, et levain de blé avec trois familles de graines : tournesol, citrouille, et lin et du flocons d’avoine.
Le pain aux noix
Il est fabriqué avec de la farine rustique biologique, de l’eau, du sel et, et du levain, plus les noix de Grenoble.
On utilise une farine de type T80 ou T110.
Le pain complet au blé entier
Farine bio de type intégral blé, sel de mer et levain
Le PTILOU
Farine bio de type tradition, farine bio épeautre, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, sel de mer et levain : il a été créé par respect pour le boulanger et l’homme, merci POILANE ! Il se vend à la pièce de 1,8 KG, à la demi ou au quart
Le pain bucheron
Farine bio de type tradition, farine bio tamisée, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, sel de mer et levain : Un beau gros pain façonné et couvert de graines de lin, avec le gout du terroir. La rudesse au grand cœur, avec 4 farines différentes il est plus complet que notre miche rustique .
Donc LE PAIN DE BUCHERON est ce qu’il vous faut pour partir au chalet le vendredi, et il se conserve 3 a 4 jours dans un linge.
Le bun pour burger
Nous allons vous faire retrouver le gout d’un vrai pain burger artisanal.il n’y a pas d’œuf ou de matières grasses.
Le pain de campagne d’épeautre
Composée de farine bio d’épeautre intégrale, de farine bio de blé blanche non-blanchie, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, de sel de mer, de levain et d’eau fraiche.
Pour la fabrication à la maison : recette de la Milanaise
Méteil au seigle
Composée d’un mixte de farine bio blanche non-blanchie et de farine bio de seigle, sur levain, et de sel de mer. Parfait pour les fruits de mer. Il se décline aussi avec du jus de citron vert (lime) en période des fêtes ou en fin de semaine.
Boule de KAMUT
La boule ou petit pain de KAMUT est fabriqué avec de la farine biologique de kamut entière .
Cette farine comporte peu de gluten, ce qui en permet de faire un petit pain dense idéal pour des tartines ou des toasts. Il est de couleur jaune en son centre, très gouteux et esthétique, et se conserve plusieurs jours.
Parfait pour une tartine de guacamole, tapenade ou de crème d’anchois.
Pour la fabrication à la maison : recette de la Milanaise
Le pain au fromage CHEDDAR
Il est fabriqué avec la pâte tradition et de fromage cheddar.
LA FOUGASSE aux OLIVES
Mélange de pâte blanche tradition et d’une préparation maison d’olives vertes et kalamatta
Les commandes de pains se font 48h a l’avance