Pain à Tartine ou PAT est LA boulangerie Pâtisserie ARTISANALE à la Française du VILLAGE de Montréal. C’est un lieu rare de TRANSFORMATION alimentaire et de vente locale dans CENTRE SUD et dans Ville marie.

Mission de la boulangerie

Nous sommes persuadés que l’artisanat est un modèle économique moderne et adapté aux enjeux de notre futur. Grace aux facteurs suivants : travail humain, production et vente locales en milieu urbain, énergie hydroélectrique, circuit court de livraison ou de vente, alimentation saine et fraiche, transformation alimentaire simple et naturelle, emballages en papier.

Confort de la boulangerie

C’est aussi un café où vous pouvez vous attabler. Tout en regardant les badauds déambuler dans un paysage urbain typique d’une ville nord américaine !

Pain A Tartine

Le TRAVAIL se fait à la main, seul le pétrissage est mécanisé. Puis tous nos produits se font exclusivement sur farines BIOLOGIQUES locales. Ainsi nous privilégions l’identité et l’enracinement à notre quartier et au TERROIR du Québec.

Une boulangerie sympathique et authentique au 1271 rue Ontario Est, sous le parc LAFONTAINE.

Passionnés par le PAIN, celui ci nous permet d’avoir un modèle de développement durable basé sur des farines biologiques locales.

Donc nous privilégions les exploitations agricoles québecoises qui ont leur propre moulin. Afin d’assurer une véritable traçabilité des céréales, et la livraison par camion en circuit court.

Nos moulins du Québec

FOLLE FARINE, Le moulin des cèdres, les grains du val, la milanaise, Hubert Lacoste, le moulin de la REMY

Nos boulangers et pâtissiers travaillent sur de lentes fermentations avec un LEVAIN maison et sur pointage retardé . Puis les pâtes sont divisées en pâtons, détendues, façonnées en miche, belge ou baguette, et finalement mis en apprêt. Enfin la cuisson est faite sur place dans notre four à sole électrique de fabrication française  FRINGAND

Pétris et cuits sur place – FARINES BIOS – Sel marin