Pourquoi choisir une boulangerie artisanale

Je vais prêcher pour ma paroisse, et lister les nombreuses raisons objectives de développer davantage dans notre société le modèle économique de la boulangerie artisanale sur farine bios. Je lui opposerai la boulangerie industrielle qui est actuellement le modèle dominant économiquement. En effet la boulangerie artisanale est une entreprise de transformation alimentaire locale qui travaille… Continue reading Pourquoi choisir une boulangerie artisanale

Devenir boulanger au Québec

Pour qu’il y ait un artisanat fort et durable, il faut des artisans nombreux, bien formés et reconnus par la communauté. Bref tout est a faire dans cette filière même si un DEP existe au Québec. Supposons pour le moment qu’il soit inutile de se fatiguer à convaincre les acteurs pédagogiques existants. Il nous faut… Continue reading Devenir boulanger au Québec

Quel artisanat au canada (2)

En 2021 je peux vous confirmer que la boulangerie artisanale fonctionne comme entreprise de production et de vente locale : fournisseurs, équipements, force de travail et talent humain, clientèle, reconnaissance de notre travail, impact sur la vie du quartier, tout cela est au rendez vous . Alors pourquoi si peu de boulangeries artisanales au CANADA… Continue reading Quel artisanat au canada (2)

Épisode 2 : FAC– c’est quoi une « boulangerie commerciale « ?

Une grande ENQUÊTE boulangère La FAC ,ou Fond Agricole Canadien, finance « les boulangeries COMMERCIALES » C’est ce qui est écrit noir sur blanc sur leur site. Quand nous les avons sollicités le 26 mars 2020 pour obtenir de l’aide à cause du COVID19 et la décision des autorités Québécoises de fermer les boulangeries le… Continue reading Épisode 2 : FAC– c’est quoi une « boulangerie commerciale « ?

Fermeture de boulangeries ?

Fermeture de boulangeries au Québec au temps du COVID19 ? J’ai appris avec stupeur dans un article de Marie Eve Fournier de la Presse que la boulangerie au Québec était dans une grande difficulté : « Robert Beauchemin évalue que de 35 à 40 % des boulangeries sont fermées. « Selon ce dirigeant du moulin… Continue reading Fermeture de boulangeries ?

Prise de conscience

Je partage avec vous cette prise de conscience d’une personne qui nous a contacté voici quelques jours : QUESTIONS Je suis intolérante au gluten depuis plusieurs années. Par contre, j’ai visité l’Europe le mois dernier et j’ai goûté à la fameuse baguette tradition puisque la réglementation des farines en Europe est différente et que celles-ci… Continue reading Prise de conscience