Est ce difficile de boulanger une farine biologique ? Un certain nombre d’étapes interviennent dans la fabrication d’un pain par un boulanger artisanal : choix de la farine, choix de la méthode (direct ou non) , type de pré-fermentation, type de pétrissage, diviseuse ou non, façonneuse ou non, armoire de fermentation ou non, etc.. Pour […]
Archives de la catégorie : composants
Willy de Tarascon
Le boulanger bio de la ville de TARASCON en France.
Gros sel
Le Paludier Sel gris fin Le GROS SEL de GUERANDE est un produit naturel possédant des qualités nutritionnelles particulières et riche en magnésium. En 1975, BOURDIC a créé et lancé sur le marché diététique le premier SEL GRIS FIN. Depuis cette date, les gourmets peuvent consommer du sel fin de Guérande à table.
Boulangerie temps zéro
COMMENCEMENT Le four vient d’être installé en une semaine, c’était le dernier élément a être installé. Trois mois de travail se sont concrétisés, le planning a été tenu et le local est devenu une boulangerie. Il faut maintenant faire vivre tout cela.
Dessins
Dessins