Crème pâtissière

avec de la crème pâtissière

Notre CRÈME PÂTISSIÈRE ARTISANALE c’est du lait bio, des œufs qu’on casse, du sucre blanc en poudre, de l’amidon de maïs et une gousse de vanille de Madagascar – elle se conserve 36 h au froid Mais il existe de la crème pâtissière INDUSTRIELLE qui fait mieux : non ouverte elle se conserve 9 MOIS… Continue reading Crème pâtissière

La fermentation

pâtons en fermentation

Fermentation lactique vs alcoolique en boulangerie Il existe un point commun entre le boulanger, le fromager et le viticulteur, c’est la FERMENTATION ou capacité grâce à des bactéries à transformer les sucres présents à l’état naturel en alcool, en CO2 ou en acide acétique et lactique Le viticulteur travaille le raisin en l’écrasant pour former… Continue reading La fermentation

Gros sel

Le Paludier Sel gris fin Le GROS SEL de GUERANDE est un produit naturel possédant des qualités nutritionnelles particulières et riche en magnésium. En 1975, BOURDIC a créé et lancé sur le marché diététique le premier SEL GRIS FIN. Depuis cette date, les gourmets peuvent consommer du sel fin de Guérande à table.

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Boulangerie temps zéro

COMMENCEMENT Le four vient d’être installé en une semaine, c’était le dernier élément a être installé. Trois mois de travail se sont concrétisés, le planning a été tenu et le local est devenu une boulangerie. Il faut maintenant faire vivre tout cela.

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