La tradition au levain

Farine biologique blanche du Moulin Les cèdres, de sel de mer, de pâte fermenté, d’un mélange levain et levure, et de l’eau . Elle est disponible à 24 h ou 48h de fermentation.

Elle se décline sous forme de : baguette, parisien, toulousain, baguette pavot, baguette sésame, carré blanc, miche blanche

La rustique au levain

Farine tamisée, farine blanche, levain et sel de mer.

rustiqueElle se décline sous forme de baguette, carré, miche, pain aux 9 graines bio, pain aux noix

Ciabatta

Farine blanche bio, farine mais bio, levain, huile de tournesol bio, eau et sel de mer.

Nos baguettes spéciales

Nos baguettes spéciales sont pétries à la main. Avec de la farine bio de la Milanaise, sel de mer, eau, et levain/levure. Elles permettent de mettre en valeur les farines de mais, sarrasin, épeautre ou blé roux qui viennent du moulin de pommelles ou du moulin les grains du val, et ne sont utilisés que pour les pains spéciaux . 

Le bun

bun du sud
bun

 

Bun ou pain a burger en farine bio.

Nos pains spéciaux

La plupart des pains spéciaux sont pétris à la main !

Le ptilou

tri à la main – Farine bio blé de type tradition, farine bio epeautre, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, sel de mer et levain : il a été créé par respect pour le boulanger et l’homme, merci POILANE ! Il se vend à la pièce de 1,8 KG, à la demi ou au quart

Le pain bucheron

pain de bucherontri à la main – Farine bio de type tradition, farine bio tamisée, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, sel de mer et levain : Un beau gros pain façonné et couvert de graines de lin, avec le gout du terroir. La rudesse au grand cœur, avec 4 farines différentes il est plus complet que notre miche rustique .

LE PAIN DE BUCHERON est ce qu’il vous faut pour partir au chalet le vendredi, et il se conserve 3 a 4 jours dans un linge.

Le pain de campagne d’épeautre

Pétri à la main – Composée de farine bio d’épeautre intégrale, de farine bio de blé blanche non-blanchie, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, de sel de mer, de levain et d’eau fraiche.

 Le pain complet blé entier

Pétri à la main – Il est fait avec la totalité des éléments du grain bio de froment, du levain, du sel de mer et de l’eau fraiche

Pour la fabrication à la maison : recette de la Milanaise

 Pain de méteil au seigle (sur commande)

tri à la main -Composée d’un mixte de farine bio blanche non-blanchie et de farine bio de seigle, sur levain, et 18 g de sel (par kg de farine) de mer. Parfait pour les fruits de mer.

Il se décline aussi avec du jus de citron vert (lime) ou aux figues en période des fêtes ou en fin de semaine.

Boule de KAMUT

kamutkamut au dattes
Pétri à la main – La boule ou petit pain de KAMUT est fabriqué avec de la farine biologique de kamut entière .

Cette farine comporte peu de gluten, ce qui en permet de faire un petit pain dense idéal pour des tartines ou des toasts. Il est de couleur jaune en son centre, très gouteux et esthétique, et se conserve plusieurs jours.

Il se décline aussi avec des dattes en période des fêtes ou en fin de semaine.

Parfait pour une tartine de guacamole, tapenade ou de crème d’anchois.
Pour la fabrication à la maison : recette de la Milanaise

Le pain aux noix

boule aux noixFarine tamisée biologique, de l’eau, du sel de mer et, et du levain, plus les noix de Grenoble.

Le pain de mais

boule de maisPétri à la main – Farine bio blanche non-blanchie, farine bio de mais, levain et sel de mer.

Le paintrouille (sur commande)

paintrouillePétri à la main – Petit pain façon bun, conçu pour HALLOWEN, à base de purée de citrouille, il va en effrayer plus d’un..

Pain pistaches raisins secs (fin de semaine)

pain pistache raisins secs

Pétri à la main – Composée de f, levure, eau et du sel de mer, avec des pistaches et des raisins secs.

La miche d’épeautre intégrale (sur commande)

Pétri à la main – Composée de farine d’épeautre intégrale , de sel de la mer morte, de levain et d’eau fraiche.

L’épeautre aux cannebreges (sur commande)

Pétri à la main – Composée de farine de farine blanche, d’épeautre entier, de seigle , de sel de mer, de levain/levure, de canneberges séchées  et d’eau fraiche.