100% Farines biologiques. Le pain c’est l’affaire des boulangers . Pas toujours facile de se lever tôt, de travailler physiquement dur, et de produire des pains qui feront votre bonheur de tous les jours . Et pourtant ils y arrivent quotidiennement, pensez à eux !
La baguette tradition
C’est une baguette produite a partir d’une pâte 100% farine biologique blanche non blanchie, de sel de mer, de pâte fermenté, d’un mélange levain et levure, et de l’eau . Elle est aussi disponible en PARISIEN, TOULOUSAIN, baguette au PAVOT, baguette au SÉSAME, baguette du MARIN au gros sel de GUERANDE, et baguette aux olives.
La Baguette rustique
La baguette est issue d’une pâte composée de farine 100 % blé bio moulue sur meule pierre , levain, levure et sel marin.
Nos baguettes spéciales
Avec de la farine bio, sel de la mer , eau, et levain/levure. Elles viennent en complément des baguettes sésame et pavot, ou aux graines, et permettent de mettre en valeur des farines de MAIS, SEIGLE, SARRASIN et EPEAUTRE qui ne sont utilisés que pour les pains spéciaux.
Nos pains spéciaux
Miche, belge ou carré blanc ou rustique
La TRADITION se décline en GROSSE MICHE BLANCHE ou BELGE BLANC, PETIT ou GRAND CARRE BLANC.
La RUSTIQUE se décline en grosse miche ou belge, gros et petit carré.
Le blé roux aux graines
Pain ou baguette à la Farine bio de blé roux du moulin les grains du Val, sel de mer, et levain d’épeautre avec trois familles de graines : tournesol, citrouille, et lin.
Le pain aux noix
Il est fabriqué avec de la farine tamisée biologique, de l’eau, du sel et, et du levain, plus les noix de Grenoble.
On utilise une farine de type T80 ou T110.
Le PTILOU
Farine bio de type tradition, farine bio épeautre, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, sel de mer et levain : il a été créé par respect pour le boulanger et l’homme, merci POILANE ! Il se vend à la pièce de 1,8 KG, à la demi ou au quart
Le pain bucheron
Farine bio de type tradition, farine bio tamisée, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, sel de mer et levain : Un beau gros pain façonné et couvert de graines de lin, avec le gout du terroir. La rudesse au grand cœur, avec 4 farines différentes il est plus complet que notre miche rustique .
LE PAIN DE BUCHERON est ce qu’il vous faut pour partir au chalet le vendredi, et il se conserve 3 a 4 jours dans un linge.
Le bun pour burger
Nous allons vous faire retrouver le gout d’un vrai burger artisanal, qui se tient dans la pogne et reste en gout dans la bouche.
Le pain de campagne d’épeautre
Composée de farine bio d’épeautre intégrale, de farine bio de blé blanche non-blanchie, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, de sel de mer, de levain et d’eau fraiche.
Le pain complet ou blé entier
Il est fait avec la totalité des éléments du grain bio de froment, du levain, du sel de mer et de l’eau fraiche
Pour la fabrication à la maison : recette de la Milanaise
Meteil au seigle
Composée d’un mixte de farine bio blanche non-blanchie et de farine bio de seigle, sur levain, et de sel de mer. Parfait pour les fruits de mer. Il se décline aussi avec du jus de citron vert (lime) en période des fêtes ou en fin de semaine.
Boule de KAMUT
La boule ou petit pain de KAMUT est fabriqué avec de la farine biologique de kamut entière .
Cette farine comporte peu de gluten, ce qui en permet de faire un petit pain dense idéal pour des tartines ou des toasts. Il est de couleur jaune en son centre, très gouteux et esthétique, et se conserve plusieurs jours.
Il se décline aussi avec des dattes en période des fêtes ou en fin de semaine.
Parfait pour une tartine de guacamole, tapenade ou de crème d’anchois.
Pour la fabrication à la maison : recette de la Milanaise
Le pain au fromage CHEDDAR
Il est fabriqué avec la pâte tradition et de fromage cheddar.
LA FOUGASSE aux OLIVES
Mélange de pâte blanche tradition et d’une préparation maison d’olives vertes et kalamatta
Les commandes de pains se font 48h a l’avance
