Épisode 1 : Le FAC ou Fond Agricole Canadien

Une grande enquête boulangère ! Où comment d’une simple information (Les 5 G$ d’aide COVID19 que le gouvernement de M. Trudeau a attribué fin mars 2020 au FAC ou Fond Agricole Canadien) nous avons compris pourquoi on mange aussi mal au Canada… Épisode 1 : Le FAC ou Fond Agricole Canadien Le FAC, c’est la […]

Fermeture de boulangeries ?

Fermeture de boulangeries au Québec au temps du COVID19 ? J’ai appris avec stupeur dans un article de Marie Eve Fournier de la Presse que la boulangerie au Québec était dans une grande difficulté : « Robert Beauchemin évalue que de 35 à 40 % des boulangeries sont fermées. « Selon ce dirigeant du moulin […]

Production locale

Soutenez vos producteurs locaux ! Je sais que tout le monde se retrouve sur le bord de la route, se demandant où on va…avec un drôle de goût amer dans la bouche. Vous me direz qu’on a de la chance : la boulangerie reste ouverte. Oui c’est vrai. Mais la game a changé. On parle […]

Ècolomie du pain

Pour la mie du pain La boulangerie PAT sur farines biologiques existe pour différentes raisons : – Faire du pain avec passion – Être libre entrepreneur et prendre en main notre présent – Se comporter vertueusement dans notre production et avec nos clients, pour avoir un impact positif même minime sur le climat et la […]

La nouvelle économie artisanale

La nouvelle économie artisanale Une boulangerie artisanale comme Pain A Tartine qui n’utilise que des farines biologiques ce n’est pas uniquement un même lieu de travail et de vente, c’est aussi toute une chaine économique globale qui se caractérise de façon unique : – Pas de transports de produits finis, ils sont produits sur place […]

Devinette du boulanger

Je pèse rien, Je sens pas bon, j’ai pas de goût, je suis tout mou, tout blanc, carré, et absolument sans bruit quand je le croque : qui suis je, mon cher Watson ? Ce texte est le résultat d’une semaine à mastiquer des tranches de pain blanc ultra moelleux, je n’en peux plus, à […]

Prise de conscience

Je partage avec vous cette prise de conscience d’une personne qui nous a contacté voici quelques jours : QUESTIONS Je suis intolérante au gluten depuis plusieurs années. Par contre, j’ai visité l’Europe le mois dernier et j’ai goûté à la fameuse baguette tradition puisque la réglementation des farines en Europe est différente et que celles-ci […]