Sel de mer

A la boulangerie PAIN A TARTINE du marché Saint Jacques à Montréal, nous n’utilisons que du sel de  mer  : dans nos pains, nos viennoiseries, nos muffins, tout, tout est au sel de mer. Un exemple avec le sel de la mer morte.

Ce lac salé alimenté par le Jourdain a un taux de sel de 27,5% (alors que l’eau de mer= 2 et 4%).

Pourquoi utiliser ce sel alors qu’il existe du sel beaucoup moins cher ?

Et bien c’est simple :

Située aux frontières de la Jordanie, d’Israël et de la Palestine, la mer Morte est la mer la plus salée de notre planète. Alimentée par le Jourdain, elle bénéficie depuis des millénaires des effets des rayons du soleil concentrant ainsi les sels et les minéraux dans son eau.
Il en résulte que la mer Morte est 10 fois plus salée que la mer Méditerranée et contient 3 fois plus de sodium, 30 fois plus de magnésium, 16 fois plus de potassium et 36 fois plus de calcium que la mer Méditerranée.

Il est produit naturellement, sans intervention chimique et ne contient aucune substances allergènes.

C’est un sel santé qui va bien avec les farines biologiques et des méthodes de panification douce.
Et pour ceux qui le spirituel parle encore un peu, il y a un rapport entre le pain et cette région du monde…