La tradition au levain

C’est une pâte de farine biologique blanche du Moulin Les cèdres, de sel de mer, de pâte fermenté, d’un mélange levain et levure, et de l’eau . Elle est disponible à 24 h ou 48h de fermentation.

La baguette tradition

La tradition se décline aussi en grosse miche, petit ou grand carré, parisien, toulousain, baguette au pavot, baguette au sésame, baguette du marin, et pain à sandwich.

La rustique au levain

C’est une pâte composée de farine tamisée, farine blanche, levain, levure et sel de la mer morte.

Baguette rustique

La rustique se décline en baguette rustique, en grosse miche ou belge, baguette aux 9 graines biologiques, baguette aux graines de tournesol, gros et petit carré.

Le ciabatta

C’est un pain léger et aéré avec une fine croute, idéal pour des sandwichs .

Nos baguettes spéciales

Nos baguettes spéciales sont pétries à la main. Avec de la farine bio, sel de la mer , eau, et levain/levure. Elles viennent en complément des baguettes sésame et pavot, ou aux 9 graines bios, et permettent de mettre en valeur des farines de mais, seigle, sarrasin et épeautre qui ne sont utilisés que pour les pains spéciaux.

Nos pains spéciaux

Tous nos pains spéciaux sont pétris à la main !

Le grain du VAL

Pain moulé à la Farine bio de blé roux du moulin les grains du Val, sel de mer, et levain de blé roux/seigle avec trois familles de graines : tournesol, citrouille, et lin.

Le pain aux noix

Pétri mécaniquement Il est fabriqué avec de la farine tamisée biologique, de l’eau, du sel et, et du levain, plus les noix de Grenoble.

On utilise une farine de type T80 ou T110.

Le ptilou

tri à la main – Farine bio de type tradition, farine bio épeautre, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, sel de mer et levain : il a été créé par respect pour le boulanger et l’homme, merci POILANE ! Il se vend à la pièce de 1,8 KG, à la demi ou au quart

Le pain bucheron

tri à la main – Farine bio de type tradition, farine bio tamisée, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, sel de mer et levain : Un beau gros pain façonné et couvert de graines de lin, avec le gout du terroir. La rudesse au grand cœur, avec 4 farines différentes il est plus complet que notre miche rustique .

LE PAIN DE BUCHERON est ce qu’il vous faut pour partir au chalet le vendredi, et il se conserve 3 a 4 jours dans un linge.

Le bun pour burger

Pétri mécaniquement – recette secrète

Nous allons vous faire retrouver le gout d’un vrai burger artisanal, qui se tient dans la pogne et reste en gout dans la bouche.

Le pain de campagne d’épeautre

Pétri à la main – Composée de farine bio d’épeautre intégrale, de farine bio de blé blanche non-blanchie, farine bio de seigle, farine bio de sarrasin, de sel de mer, de levain et d’eau fraiche.

 Le pain complet

Pétri à la main – Il est fait avec la totalité des éléments du grain bio de froment, du levain, du sel de mer et de l’eau fraiche

Pour la fabrication à la maison : recette de la Milanaise

Meteil au seigle

tri à la main -Composée d’un mixte de farine bio blanche non-blanchie et de farine bio de seigle, sur levain, et 18 g de sel (par kg de farine) de mer. Parfait pour les fruits de mer.

Il se décline aussi avec du jus de citron vert (lime) en période des fêtes ou en fin de semaine.

Boule de KAMUT

Pétri à la main – La boule ou petit pain de KAMUT est fabriqué avec de la farine biologique de kamut entière .

Cette farine comporte peu de gluten, ce qui en permet de faire un petit pain dense idéal pour des tartines ou des toasts. Il est de couleur jaune en son centre, très gouteux et esthétique, et se conserve plusieurs jours.

Il se décline aussi avec des dattes en période des fêtes ou en fin de semaine.

Parfait pour une tartine de guacamole, tapenade ou de crème d’anchois.
Pour la fabrication à la maison : recette de la Milanaise

Le pain aux noix

Pétri à la main – Il est fabriqué avec de la farine tamisée biologique, de l’eau, du sel de mer et, et du levain, plus les noix de Grenoble.

Le pain de mais

Pétri à la main – Farine bio blanche non-blanchie, farine bio de mais, levain/levure et sel de mer, et graines de citrouille.

Pain pistaches raisins secs (sur commande)

Pétri à la main – Composée de f, levure, eau et du sel de mer, avec des pistaches et des raisins secs.