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- Farine bise : c’est une farine de type T80
- Farine biologique : Elle est produite à partir de blés cultivés sans produits chimiques, engrais, ni pesticides.
- Farine de force : Farine obtenu avec un mélange de blé de force
- Farine faible : Utilisé en biscuiterie et biscotterie pour des produits qui ne nécessitent pas de corps
- Farine de gruau : issu de blé de force, elle est utilisé pour la brioche et le pain viennois
- La farine de meules : Fabriqué au moyen de meules en pierre
- La farine de seigle : Elle en contient pas de gluten, mais des gommes, ce qui rend la pâte collante, et le pain garde une structure ferme.
- Farine de maïs : incorporé en complément
- Farine de riz : utilisée comme fleurage
- Farine de soja :
- Farine de sarrasin :
- Farine de pomme de terre :
- Farine d’épeautre :
- Farine d’orge :
- Farine de coton : utilisée en faibles quantités dans les pains spéciaux
- Farine de gluten
