Boulanger biopunk

Le concours 2015 du meilleur boulanger bio au Québec vient de mettre en lumière des boulangers qui maitrisent parfaitement les techniques de panification de diverses farines biologiques (blé, khorasan, épeautre, etc.). Il n’était ici certainement pas question de valoriser ou récompenser celui qui fait cuire des baguettes congelées, fabriquées en masse dans une usine, toutes […]

Mon HALLOWEEN boulanger

HALLOWEEN au marché SAINT JACQUES Pour le mois d’octobre, vos commerçants et votre boulanger de Montréal vous invitent à venir au marché Saint Jacques. les participants sont invités par LA GOULE et PAT-OS le système d’exploitation de BUN Zombi , ignobles créatures du marché, à faire leurs courses dans une galerie de portraits de monstres […]

Gros sel

Le Paludier Sel gris fin Le GROS SEL de GUERANDE est un produit naturel possédant des qualités nutritionnelles particulières et riche en magnésium. En 1975, BOURDIC a créé et lancé sur le marché diététique le premier SEL GRIS FIN. Depuis cette date, les gourmets peuvent consommer du sel fin de Guérande à table.

Créer sa boulangerie

Pas de rachat de boulangerie, trop risqué à Montréal… Reste la création ex-nihilo, tout a faire, la belle affaire, alors c’est parti en mettant a profit une vague expérience de gestion de projet, Trouver le local adapté dans Montréal, Créer une société incorporée au Québec (avec un bon avocat), négocier le bail (avec le même […]

Racheter une boulangerie

Un certain nombre de boulangeries artisanales se sont créés ces dernières années a Montréal, et elles proposent en général  des produits de qualité dans un cadre agréable, combinant production et restauration. Elles restent cependant encore des exceptions par rapport aux chaines de restauration rapide, de type McDonald ou Tim Hortons. La seule solution est de […]

Finito la noche

Et puis tout a une fin, 4 h du matin. Histoire de montrer son autorité de bon gestionnaire, le patron fait balayer le laboratoire par celui qui s’est déclaré partant le 1er… Pas de problème, mon pote. Je vais te le passer ton coup de balai. Et tu sors dans un petit matin qui sent […]

Pas le temps de se pogner le cul

A partir de minuit, c’est le début du tunnel et les automatismes se mettent en place. Faut éviter de faire de la boulechitte, pis la cuisson va commencer dans la pièce close du four…Avec des gants de merde ! Il va en avoir des croutes à manger le petit nouveau. C’est l’heure de la dorure […]