Boulanger une farine biologique

Est ce difficile de boulanger une farine biologique ? Un certain nombre d’étapes interviennent dans la fabrication d’un pain par un boulanger artisanal : choix de la farine, choix de la méthode (direct ou non) , type de pré-fermentation, type de pétrissage, diviseuse ou non, façonneuse ou non, armoire de fermentation ou non, etc.. Pour […]

Boulanger biopunk

Le concours 2015 du meilleur boulanger bio au Québec vient de mettre en lumière des boulangers qui maitrisent parfaitement les techniques de panification de diverses farines biologiques (blé, khorasan, épeautre, etc.). Il n’était ici certainement pas question de valoriser ou récompenser celui qui fait cuire des baguettes congelées, fabriquées en masse dans une usine, toutes […]

Mon HALLOWEEN boulanger

HALLOWEEN au marché SAINT JACQUES Pour le mois d’octobre, vos commerçants et votre boulanger de Montréal vous invitent à venir au marché Saint Jacques. les participants sont invités par LA GOULE et PAT-OS le système d’exploitation de BUN Zombi , ignobles créatures du marché, à faire leurs courses dans une galerie de portraits de monstres […]

Gros sel

Le Paludier Sel gris fin Le GROS SEL de GUERANDE est un produit naturel possédant des qualités nutritionnelles particulières et riche en magnésium. En 1975, BOURDIC a créé et lancé sur le marché diététique le premier SEL GRIS FIN. Depuis cette date, les gourmets peuvent consommer du sel fin de Guérande à table.