Matiére grasse

Le beurre (fond à 31°C, brule à 120°C) est le résultat du barattage du lait :

  • Matières grasses : 82% min
  • Eau : 16% max
  • Éléments solubles du lait (matières azotées,lactose) pour 2% max
  • Quelques traces de matière minérale
  • vitamine : A,D,E,K

La margarine est le résultat de l’émulsion de 85% d’huiles et de 15%d’eau, avec des émulsifiants stabilisateurs.

Les produits blancs ne sont pas de émulsifiants car ils ne contiennent pas d’eau, Ce sont des mélanges d’huiles fortement hydrogénés et de graisses végétales.

Conservation des MG : entre 6 et 10°C, a l’abri de la lumière, de l’air et des odeurs fortes. Veillez ) respecter la DLC afin d’éviter les moisissures et le rancissement.

Farines bios – Organic flours