Sel de la mer morte

Sel de mer A la boulangerie PAIN A TARTINE du marché Saint Jacques à Montréal, nous n’utilisons que du sel de  mer  : dans nos pains, nos viennoiseries, nos muffins, tout, tout est au sel de mer. Un exemple avec le sel de la mer morte. Ce lac salé alimenté par le Jourdain a un […]

Cheminement d’une farine biologique

A venir un article sur un sac de farine de blé biologique : de sa naissance dans le champ d’une exploitation agricole, jusqu’à sa consommation dans votre assiette. Car en achetant votre baguette je sais que vous vous posez beaucoup de questions : Il y a t il beaucoup d’exploitations bios au québec ? Quel […]

Boulanger biopunk

Le concours 2015 du meilleur boulanger bio au Québec vient de mettre en lumière des boulangers qui maitrisent parfaitement les techniques de panification de diverses farines biologiques (blé, khorasan, épeautre, etc.). Il n’était ici certainement pas question de valoriser ou récompenser celui qui fait cuire des baguettes congelées, fabriquées en masse dans une usine, toutes […]

Chocolat de PÂQUES 2015

Chocolat de PÂQUES 2015 La boulangerie PAIN A TARTINE du marché Saint Jacques à Montréal va accueillir le Maitre chocolatier Christophe MOREL pour la période de Pâques. Au menu : des poules, des pingouins et toute une ménagerie en chocolats ! Pour le plaisir des becs sucrés, il s’agit de chocolat de grande qualité, puisque […]

Concours pain bio 2016

CONCOURS boulanger meilleur pain bio 2016 La boulangerie pain à tartine du marché Saint jacques à Montréal a été sélectionné pour participer au concours du meilleur pain Bio 2016. Le concours du meilleur boulanger pain bio se déroulera le 11 mars 2016, et les produits seront présentés au salon manger santé et vivre vert. Trois […]

Nos buches de NOËL

Pour le temps des fêtes, pensez à réserver vos pains, baguettines, centre de table en chocolat, buche… C’est la meilleure façon de vous libérer l’esprit pour le 24 ou le 31 décembre. Au fait, ces jours là, nous fermerons à 17 h 00. Nous serons fermés les 25 décembre et 1er janvier. Pour mémoire, la […]

Mon HALLOWEEN boulanger

HALLOWEEN au marché SAINT JACQUES Pour le mois d’octobre, vos commerçants et votre boulanger de Montréal vous invitent à venir au marché Saint Jacques. les participants sont invités par LA GOULE et PAT-OS le système d’exploitation de BUN Zombi , ignobles créatures du marché, à faire leurs courses dans une galerie de portraits de monstres […]

Willy de Tarascon

Le boulanger bio de la ville de TARASCON en France.

Gros sel

Le Paludier Sel gris fin Le GROS SEL de GUERANDE est un produit naturel possédant des qualités nutritionnelles particulières et riche en magnésium. En 1975, BOURDIC a créé et lancé sur le marché diététique le premier SEL GRIS FIN. Depuis cette date, les gourmets peuvent consommer du sel fin de Guérande à table.

Boulangerie temps zéro

COMMENCEMENT Le four vient d’être installé en une semaine, c’était le dernier élément a être installé. Trois mois de travail se sont concrétisés, le planning a été tenu et le local est devenu une boulangerie. Il faut maintenant faire vivre tout cela.

Créer sa boulangerie

Pas de rachat de boulangerie, trop risqué à Montréal… Reste la création ex-nihilo, tout a faire, la belle affaire, alors c’est parti en mettant a profit une vague expérience de gestion de projet, Trouver le local adapté dans Montréal, Créer une société incorporée au Québec (avec un bon avocat), négocier le bail (avec le même […]

Racheter une boulangerie

Un certain nombre de boulangeries artisanales se sont créés ces dernières années a Montréal, et elles proposent en général  des produits de qualité dans un cadre agréable, combinant production et restauration. Elles restent cependant encore des exceptions par rapport aux chaines de restauration rapide, de type McDonald ou Tim Hortons. La seule solution est de […]